12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтрак, полдник) обучающихся возрастной
группы 12-18 лет МБОУ "Новонадеждинская СШ"
1 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Каша вязкая молочная рисовая №174
250
7,0
13,3
50,9
341,9
174
2011
Фрукты свежие (яблоко) №338
100
0,4
0,4
9,5
45,6
338
2011
Хлеб пшеничный
50
3,7
0,3
24,4
114,9
ТТК 6
200/15
0,2
0,0
15,0
60,5
685
2004
615
11,3
14,0
99,8
562,9
Чай с сахаром каркаде № 685
Итого за прием пищи:
Полдник
Сок фруктовый №707
200
1,1
0,2
19,5
83,4
707
2004
Яблоки печеные №372
150
0,6
0,6
37,4
161,4
372
2011
Итого за прием пищи:
350
1,7
0,8
56,9
244,8
13,0
14,8
156,7
807,7
Всего за день:
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтрак, полдник) обучающихся возрастной
группы 12-18 лет МБОУ "Новонадеждинская СШ"
2 день
Пищевые вещества
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Котлета рубленая из птицы № 294
100
16,2
20,8
15,1
247,8
294
2011
Макаронные изделия отварные №203
180
6,6
6,8
39,8
247,7
203
2011
200/15/5
0,3
0,0
15,2
60,0
377
2011
Хлеб пшеничный
50
3,8
0,3
24,4
114,9
ТТК №6
Итого за прием пищи:
550
26,9
27,9
94,5
670,4
Чай с сахаром и лимоном № 377
Полдник
Кондитерские изделия (печенье, вафли)
50
4,0
5,0
36,0
202,0
Фрукты свежие (яблоко) №338
100
0,4
0,4
9,5
45,6
338
2011
200/15
0,2
0,0
15,0
60,5
685
2004
365
4,6
5,4
60,5
308,1
31,5
33,3
155,0
978,5
Чай с сахаром каркаде №685
Итого за прием пищи:
Всего за день:
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтрак, полдник) обучающихся возрастной
группы 12-18 лет МБОУ "Новонадеждинская СШ"
3 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор
свежий, капуста квашеная, огурец соленый,
свекла отварная)
100
0,8
0,2
0,2
12,7
ТТК
1,2,3,4,5
Гречка по-купечески № 468
230
25,2
29,1
46,1
488,8
ТТК 468
2024
Чай черный с яблоком № 547
200
0,3
0,1
10,2
43,0
ТТк 547
2025
Хлеб пшеничный
40
3,0
0,2
19,5
91,9
ТТК №6
Итого за прием пищи:
570
29,3
29,6
76,0
636,4
Полдник
Фрукты свежие (яблоко) №338
150
0,4
0,4
9,5
45,6
338
2011
Сок фруктовый №707
200
1,1
0,2
19,5
83,4
707
2004
Итого за прием пищи:
350
1,5
0,6
29,0
129,0
30,8
30,2
105,0
765,4
Всего за день:
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтрак, полдник) обучающихся возрастной
группы 12-18 лет МБОУ "Новонадеждинская СШ"
4 день
Прием пищи, наименование блюда
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Масса
порции
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Овощи по сезону (огурец свежий, помидор
свежий, капуста квашеная, огурец соленый,
свекла отварная)
100
0,8
0,1
0,1
7,6
ТТК №
1,2,3,4,5
Плов из птицы № 291
230
17,6
23,9
45,1
472,2
291
2011
Чай с сахаром №376
200/15
0,1
0,0
17,3
59,3
376
2011
Хлеб пшеничный
40
3,0
0,2
19,5
91,9
ТТК №6
Итого за прием пищи:
585
21,5
24,2
82,0
631,0
Полдник
Бутерброд с маслом №1
Фрукты свежие (яблоко) №338
Чай с сахаром и лимоном № 377
Итого за прием пищи:
Всего за день:
30/10
2,3
7,5
14,7
135,0
1
2011
100
0,4
0,4
9,5
45,6
338
2011
200/15/5
0,3
0,0
15,2
60,0
377
2011
360
3,0
7,9
39,4
240,6
24,5
32,1
121,4
871,6
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтрак, полдник) обучающихся возрастной
группы 12-18 лет МБОУ "Новонадеждинская СШ"
5 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Макароны , запеченные с яйцом № 206
250
12,5
10,0
46,3
365,0
206
2011
Фрукты свежие (яблоко) №338
100
0,4
0,4
9,5
45,6
338
2011
200/15
0,1
0,0
17,3
59,3
376
2011
Хлеб пшеничный
45
3,8
0,2
21,9
103,4
ТТК №6
Итого за прием пищи:
610
16,8
10,6
95,0
573,3
Чай с сахаром № 376
Полдник
Бутерброд с маслом №1
40/10
3,1
10,5
19,6
168,9
1
2011
Фрукты свежие (яблоко) №338
100
0,4
0,4
9,5
45,6
338
2011
Сок фруктовый №707
200
1,1
0,2
19,5
83,4
707
2004
Итого за прием пищи:
350
4,6
11,1
48,6
297,9
21,5
27,7
135,9
882,2
Всего за день:
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтрак, полдник) обучающихся возрастной
группы 12-18 лет МБОУ "Новонадеждинская СШ"
6 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Гуляш из мяса птицы №337
100
12,3
11,5
3,5
167,0
337
2011
Каша вязкая гречневая №302
180
7,3
5,8
33,4
213,8
302
2004
Хлеб пшеничный
55
4,1
0,3
26,8
126,3
ТТК№6
200/15
0,1
0,0
17,3
59,3
376
2011
550
23,8
17,6
81,0
566,4
Чай с сахаром № 376
Итого за прием пищи:
Полдник
Кондитерские изделия (печенье, вафли)
50
4,0
5,0
36,0
202,0
Фрукты свежие (яблоко) №338
100
0,4
0,4
9,5
45,6
338
2011
200/15
0,1
0,0
17,3
59,3
376
2011
365
4,5
5,4
62,8
306,9
28,3
23,0
143,8
873,3
Чай с сахаром №376
Итого за прием пищи:
Всего за день:
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтрак, полдник) обучающихся возрастной
группы 12-18 лет МБОУ "Новонадеждинская СШ"
7 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Каша вязкая молочная из риса и пшена Дружба
№175
250
6,3
12,6
38,1
326,0
175
2011
Бутерброд с маслом и сыром № 3
60/10/10
8,3
12,4
34,3
255,0
3
2004
Чай с сахаром и лимоном № 377
200/15/5
0,2
0,0
15,0
61,6
377
2011
550
14,8
25,0
87,4
642,6
Итого за прием пищи:
Полдник
Кондитерские изделия (печенье, вафли)
50
4,0
5,0
36,0
202,0
Фрукты свежие (яблоко) №338
100
0,4
0,4
9,5
45,6
338
2011
Чай с молоком №378
200
1,7
1,9
17,3
87,0
378
2011
Итого за прием пищи:
350
6,1
7,3
62,8
334,6
20,8
32,3
150,2
977,2
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтрак, полдник) обучающихся возрастной
группы 12-18 лет МБОУ "Новонадеждинская СШ"
8 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Фрикадельки из птицы с соусом 297/593
100/30
17,8
14,2
8,9
212,7
297/593
2011/2004
180
7,8
8,2
48,2
260,6
180
2016
200/15
0,2
0,0
15,0
60,5
685
2004
Хлеб пшеничный
40
3,0
0,2
19,5
91,9
ТТК №6
Итого за прием пищи:
565
28,8
22,6
91,6
625,7
Рис отварной с овощами № 180
Чай с сахаром каркаде № 685
Полдник
Кондитерские изделия (печенье, вафли)
50
4,0
5,0
36,0
202,0
Фрукты свежие (яблоко) №338
100
0,4
0,4
9,5
45,6
338
2011
Сок фруктовый №707
200
1,1
0,2
19,5
83,4
707
2004
Итого за прием пищи:
350
5,5
5,6
65,0
331,0
34,3
28,2
156,6
956,7
Всего за день:
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтрак, полдник) обучающихся возрастной
группы 12-18 лет МБОУ "Новонадеждинская СШ"
9 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Котлета рубленая из птицы № 294
100
16,2
20,8
15,1
247,8
294
2011
Каша вязкая гречневая № 302
180
7,3
5,8
33,4
213,8
302
2004
Соус томатный №593
30
1,1
2,5
2,5
32,0
593
2004
Хлеб пшеничный
40
3,0
0,2
19,5
91,9
ТТК №6
Чай черный с яблоком № 547
200
0,3
0,1
10,2
43,0
ТТК 547
2025
Итого за прием пищи:
550
27,9
29,4
80,7
628,5
Полдник
Бутерброд с маслом №1
Фрукты свежие (яблоко) №338
Чай с сахаром №376
Итого за прием пищи:
Всего за день:
40/10
3,1
10,5
19,6
168,9
1
2004
100
0,4
0,4
9,5
45,6
338
2011
200/15
0,1
0,0
17,3
59,3
376
2011
365
3,6
10,9
46,4
273,8
31,5
40,3
127,1
902,3
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтрак, полдник) обучающихся возрастной
группы 12-18 лет МБОУ "Новонадеждинская СШ"
10 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Каша вязкая молочная кукурузная с творогом
ТТК 515
Бутерброд с маслом и повидлом № 2
Чай с сахаром каркаде № 685
Итого за прием пищи:
250
6,3
5,0
35,0
222,0
ТТК 515
2025
50/10/25
4,0
9,0
45,0
273,0
2
2011
200/15
0,2
0,0
15,0
60,5
685
2004
550
10,5
14,0
95,0
555,5
Полдник
Яблоки печеные №372
Чай с сахаром и лимоном №377
Итого за прием пищи:
Всего за день:
150
0,6
0,6
37,4
161,4
372
2011
200/15/5
0,3
0,0
15,2
60,0
377
2011
370
0,9
0,6
52,6
221,4
11,4
14,6
147,6
776,9
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтрак, полдник) обучающихся возрастной
группы 12-18 лет МБОУ "Новонадеждинская СШ"
11 день
Пищевые вещества
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Фрикадельки рыбные с соусом томатным
№240/593
100/30
14,8
16,7
14,4
172,0
240/593
2011/2004
180
6,7
6,8
39,8
248,0
203
2011
200/15/5
0,3
0,0
14,8
60,0
377
2011
Хлеб пшеничный
40
3,0
0,2
19,5
91,9
ТТК №6
Итого за прием пищи:
570
24,8
23,7
88,5
571,9
Макаронные изделия отварные №203
Чай с сахаром и лимоном № 377
Полдник
Кондитерские изделия (печенье, вафли)
50
4,0
5,0
36,0
202,0
Фрукты свежие (яблоко) №338
100
0,4
0,4
9,5
45,6
338
2011
Чай с молоком №378
200
1,5
1,1
15,6
78,0
378
2011
Итого за прием пищи:
350
5,9
6,5
61,1
325,6
30,7
30,2
149,6
897,5
Всего за день:
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтрак, полдник) обучающихся возрастной
группы 12-18 лет МБОУ "Новонадеждинская СШ"
12 день
Прием пищи, наименование блюда
Масса
порции
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Пищевые вещества
Белки, г
№ рецептуры
Сборник
рецептур
Завтрак
Тефтели с соусом 2-вариант № 462/593
100/30
9,4
20,9
15,9
248,0
462/593
2004
Каша пшеничная вязкая № 302
180
5,8
7,4
38,4
246,0
302
2004
Чай с сахаром каркаде №685
200/15
0,2
0,0
15,0
60,5
685
2004
Хлеб пшеничный
40
3,0
0,2
19,5
91,9
ТТК №6
Итого за прием пищи:
565
18,4
28,5
88,8
646,4
Полдник
Фрукты свежие (яблоко) №338
150
0,6
0,6
37,4
161,4
338
2011
Сок фруктовый №707
200
1,1
0,2
19,5
83,4
707
2004
Итого за прием пищи:
350
1,7
0,8
56,9
244,8
20,1
29,3
145,7
1 036,9
Всего за день:
12-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием ОВЗ (завтрак, полдник) обучающихся возрастной
группы 12-18 лет МБОУ "Новонадеждинская СШ"
ИТОГО ПО ПРИМЕРНОМУ МЕНЮ
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность,
ккал
Итого за весь период
304,1
335,9
1 686,0
10 734,4
Среднее значение за период
25,3
28,0
140,5
894,5
Пищевые вещества
Итого
Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. М.:ДеЛи плюс, 2011. - 544с.
Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах / Под ред. В.Т.
Лапшиной. - М.: Хлебпродинформ, 2004. - 640с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций. Сборник технических нормативов. ФГФУ
НЦЗД Минздрава России, НИИ ГиОЗДиП / под редакцией член-корр. РАН, д.м.н., профессора В.Р. Кучмы - М.: Издатель Научный центр
здоровья
детей, 2016. -состава
560 с. и калорийности российских продуктов питания: Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2008. - 276с. Скурихин И.М.,
Таблицы химического
Тутельян В.А.
